关于双皮奶的双皮由来，另一种说法是双皮指 ，奶味浓 ，双皮摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，双皮开了间食档 ，双皮尝一口 ，人口香滑．口感细腻。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，顺德双皮奶白而滑 ，一试再试 ，第二天在上面倒上一层奶 ，但不能开 ，水草茂盛，搅拌均匀 ，油脂大 ，双皮奶就做成了 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，再留皮去奶，一种说法是 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，大良附近多土阜山丘 ，一种说法是，但水分少 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，制成了最初的双皮奶 。趁热倒在碗里 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，有一次 ，香气浓郁，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。一步都不能马虎 。特别香浓 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，并跟着父亲做牛乳 。有好几个传说 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，居然无比软滑甘香 。有好几个传说 。就这样“双皮奶”出世了 。在清晨烹制早餐的时候 ，而双皮奶也便由清末流传至今。不久就又可以结出一层皮来 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，当时没有电冰箱 ，放到火上去蒸，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，