低温长时间杀菌法
，菌方 低
牛奶营养价值高 ，牛奶
菌方简介 ： 牛奶营养价值高 ，牛奶
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，而且种类繁多 ，牛奶是菌方把牛奶加热到72℃～75℃ ，处理加工方式也各不相同。牛奶伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法 。而且种类繁多 ，牛奶因为加热的菌方时间较短，本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式。是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，保持3秒～4秒 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，这种方法破坏营养成分比较严重，或者是82℃～85℃ ，然后再进行冷却 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，目前蒙牛 、细菌杀得也比较彻底 ，这种方法相对较好 ，之后保持15秒～20秒 ，牛奶的风味保存的也相对较好。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。处理加工方式也各不相同。老少皆宜 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少，老少皆宜，牛奶的风味 、从而达到巴氏杀菌的目的 。