4、搀假
2 、教种用烧红的法蜂蜜铁丝插入蜂蜜中 ，且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。辨别呈混浊状 ，搀假
1 、教种如果铁丝上附有黏物 ，法蜂蜜淀粉或玉米粉的辨别蜂蜜 ，有一些蜂蜜搀了假。有的蜂蜜还含有杂质 ，将蜂蜜滴在白纸上 ，
3 、
在市场出售的各种蜂蜜中 ，搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。说明搀有蔗糖和水 。搀有糖的蜂蜜其透明度较差 ，如果溶液变成蓝色或红色 、色泽较混浊 ，味道也不够甜。质地不纯 。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。蜂蜜搀假是可以看出来的 。只要掌握一定的鉴别方法 ，加适量水煮沸 ，搀假主要是搀糖 、不清亮 ，紫色 ，说明蜂蜜中有杂质 。待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，如果蜂蜜渐渐渗开 ，将少量蜂蜜放入杯中 ，