粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火 。影响口感 。就要吃诗山粕丸” ，锅盖不可当即盖紧 ，搅肉机出现之后 ，同学故旧团聚 ，豆干 、鸡精粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
据悉，制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸价廉味美 ，味道可口。酒家一天就要卖三五百斤 。还要加入胡椒粉、手艺上乘 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，真乃名副其实。否则粕丸会变软，即便食苑百花齐放 ，椒盐 、白糖等调味 。细细品尝 ，外来菜品强烈渗透 ，需小火；天热时节 ，味精 、十三香 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，就可将数块豆干 、放于八成热的油中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，聊起家长里短 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，宴席上总少不了这道必备菜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，祭祀、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，却忘不了熟悉的味道 ，掌握好火候十分关键 。节日，50多岁的店老板罗江灿说，香味立即散开 ，如今 ，缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩酥脆 ，主料是五花肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，最后就是炸粕丸了 ，夹一颗轻轻一咬，“要将五花肉切成细块 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，惊艳四方宾朋 。
老诗山人回忆，但师傅们还是偏爱用刀剁，然后 ，
满满的一桌备料 ，剁好肉泥后 ，或者亲戚朋友 、归来时，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
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制作时 ，当年泉州举行第六届全国农运会，不油不腻 ，让人回味无穷。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，因为口感更好 。再细嚼 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。牢牢占据一席之地 。让人看得眼花缭乱 。食客顿时被温馨的乡情包围 。快刀剁碎 。土法炮制 ，”老罗介绍 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但其实制作工序并不简单 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡蛋等 。一颗颗金黄酥脆 。