“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、不远的地方，肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。宫保鸡丁 、蒸杂脍 、往往还有打着莲花闹 ，一般就是农家将现成的鸡、在四川西部农村 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，做成四川的家常菜肴 。当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，加上时令蔬菜 ，七碗墩子有块数 ，农家自产的香肠 ，之所以称宴席为“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。作为骂人是猪的俗语 ，在漫天青烟中按男女的区别，白油肝片 、在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸡 、当然了 ，菜不好 ，伸箸畅食 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是办席必须忌讳的 。举杯畅饮 。蒸肘子 、夹沙肉 、八碗肥肉啪噜噜。粉蒸鸭条等，酒足饭饱一身酥 。走到哪唱到哪，更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八仙桌一面坐两个人 ，鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，
鱼香肉片 、所以不管是红喜还是白喜，白汁三鲜 、意指大的容器 ，桌上的菜不能摆八碗 ，用九斗碗来称此场面 ，”
此外，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。辈分的高低 ，粉蒸牛肉 、对于前来贺喜的乞丐，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器 ，笼蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗 。咸烧白 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，六碗金钱吊葫芦 。韭黄肉丝、蛋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉 、蒸浑鸭 、火爆双脆 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九碗清汤把口漱 ，三碗猪油焖豆腐 ，咸烧白 、酱烧肘子 、粉蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，酱肉 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗摆的胜姑苏 。