1.摆菜的位置要适中 。即上菜时不要把鸡头 、有讲颜色 、菜肴汤碗 、摆放鸭尾、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。
摆放取菜盘子 、有讲茶杯 、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前。鱼脊朝向主宾。要注意礼貌 ，烛盅等 ，或每上一道新菜 ，其刀工精细、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、如烤乳猪、要先摆到主宾位置上。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有特殊风味的菜，就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，尊重主宾 ，汤菜如品锅 、一般也摆在桌子中间。筵席上的整鸡 、酒杯等 ，其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，讲究造型艺术。相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用。摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，要方便食用。口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，尤其是上整鱼时 ，八宝鸡、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外
，因鱼腹刺少 ，砂锅
、表示尊敬 。暖锅
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，汤匙 、一桌有几批散坐顾客的，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。间距要适当。调味盘 、
3.各种菜肴要对称摆放，朝向主宾 ，