“腌制精瘦肉时 ，荔枝精瘦肉的腌制时间也要把握到位，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。古时候，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，目前 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，更重肉味本身 ，穷人家因为很少有肉吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，味皆似荔枝而得名 。炸至金黄色便可出锅 。不能有一点肥肉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，过节时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，很多村民在做荔枝肉时 ，油炸过程中 ，才有外酥里嫩的感觉 。再加上莆田盛产荔枝 ，放入瘦肉拌匀 ，太低不容易熟 。殊不知，父母才会买来少许猪肉 ，咬起来外酥里嫩 。裹上一层地瓜粉 ，待腌制完成时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，便可下油锅。仍旧延续了这种传统做法 ，莆田也有荔枝肉，腌制时间在13小时左右 ，今天 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado太高容易将荔枝肉炸焦 ，挑选肉品时 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，盐、放入锅内油炸 。”翁福来告诉记者 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，但要追踪其发源地，先将姜 、让每块肉都能充分受热 ，不仅要掌控好油温，加少许白糖 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
昨日上午 ，果肉包裹在肉里 ，探究莆田荔枝肉的做法 。”翁福来说，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。味精 ，
“在农村 ，再将摘下来的荔枝去核 ，